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추자도 참굴비 20미
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추자도 참굴비는?
제주특별자치도 추자도 청정해역에서 갓 잡아올려 위생적으로 가공한 추자도 참굴비는 최고의 맛/최고의 품질을 자랑합니다.
1년 이상 간수를 뺀 국산(신안군)의 천일염으로 알맞게 간을 하였으므로 바로 조리하여 드실 수 있습니다.
제주 추자도 연근해에는 물살이 빠르고 수심이 깊은 암반층으로 이루어진 지역으로 한류와 난류가 교차하여 예로부터 각종 고급어 종과 “참조기|” 산란, 회유하는 황금어장으로 국내 참조기의 최대 산지 입니다.
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추자도 참굴비는 천일염으로..
그 중 10월에서 1월까지 추자도 연근해 청정해역에서 잡힌 참조기만으로 가공하였습니다.
추자도 참굴비는 생산지에서 직접 가공을 하며, 가공 과정에서 보편적인 물간법 [소금물]이 아닌 천일염만 사용하는 전통방식 섭간으로 염장을 하고 오염되지 않은 제주지역 깨끗한 암반수로 2-3회 세척하여 전통방식을 응용한 위생적인 냉풍건조로 건조시켜 만든 정성이 가득 담긴 굴비입니다.
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참조기의 고장 추자도
제주특별자치도지역특산품으로지정된 추자도 참굴비는 추자도 연근해에서 잡히는 참조기 만을 사용하여 만든 100% 국내산입니다.
추자도는 지식 경제부 추자도 참굴비 섬 문화 특구로 지정되어 있어 수입 수산물의 반입이 엄격하게 금지되므로 안심하고 드실 수 있는 지역특산품입니다.
추자도 참굴비는 우수한 지역 특산품으로 인정되어 특허청으로부터 지리적 표시 단체표장 등록증을 받았습니다.
안전하고 맛있는 추자도 수산물의 원산지를 보증합니다.
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수산물 이력제로 안전하게…
생산에서 식탁에 이르기 까지 상품 이력 추적이 가능한 수산물에 한해 해양 수산부에서 인증을 내주어 믿고드실 수 있습니다.
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굴비 제조기술의 발달
굴비 제조기술의 발달 굴비는 장기 보존을 위해 조기를 말린 것에서 유래합니다.
교비가 말린 굴비를 천장에 매달아 놓고 쳐다보며 밥을 먹었다는 유명한얘기는 기 장기 저장을 위해 바짝 말리고 높은 염도로 제조 하던 예전의 방법에서 나온 습관이라봐야합니다.
경도와 탱탱한 생선살을 더 선호하는 식습관의 변화와 더불어 굴비의 제조방식이 많이 변했습니다.
옛날 제조 방식의 굴비와 최근의 굴비를 비교하면 살결의 쫀쫀한 정도나 생선이 마르면서 단백질이 파괴되어 생기는 건어물 냄새, 풍미 등에서 큰 차이를 보입니다
전 포스팅에서 생선을 별로 좋아하지 않은 저로서는 애터미 간고등어에 도전하는것이 참 힘들었습니다.
생선 비린내 때문인데요?
포스팅을 해야하니 먹긴 먹어야겠는데 …도전한 결과 간고등어는 대성공~~
애터미 추자도 굴비는 어떨까 ~~
간고등어의 좋은 기억을 떠올리면서 한입~~~~
나의 소감은?
굿~~~ 역시 비린내 안나고 싱싱하네요
이제 냉동실에 간고등어 말고도 굴비 함께 넣어놔야겠어요~~
여러분들도 도전~~ 한번 해보세요
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